高压均质机超细粉碎机理探讨

摘要：

通过豆乳均质实验和理论分析研究了高压均质机中的液力剪切应力和压力突降引起的拉应力,估计了它们的数值量级.指出外部压力突降使低弹性模量物料颗料产生的拉应力可与液力剪切应力相当,也是破碎颗粒的重要因素.

关键词：食品工程、均质机、超细粉碎、应力、压力波

所属期刊栏目：30

分类号：TS252.3;TQ051.9(食品工业)

在线出版日期：2004-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：96-98