药膳保健鸭蛋的成分含量研究

摘要：

@@ 药膳保健鸭蛋是将红心鸭蛋用药汁腌制而成的保健食品.由于目前老年人群中高血脂症、高血压的发病率逐年升高,人们对含胆固醇较高的蛋类食品存有疑虑.而鸭蛋是日常生活中常见的一种蛋类食品,营养丰富,与同质量鸡蛋相比,其所含蛋白质与之相当,但所含矿物质较鸡蛋更丰富,且胆固醇的含量则低于鸡蛋,约为同质量鸡蛋的1/3[1].

关键词：药膳鸭蛋、卵磷脂、保健食品、实验研究

所属期刊栏目：30

分类号：R284.3(中药学)

在线出版日期：2008-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：55-56