不同水平硒对脂多糖应激鸡肉品质的影响
为了研究在不同水平硒下固始鸡注射脂多糖后产生的免疫应激对鸡肉品质的影响,试验以188只固始鸡快大系为材料,根据日粮中加入的不同硒水平将鸡随机分为A、B、C3组进行饲养,分别为对照组、0.3mg/kg硒组、0.6 mg/kg硒组.再分别将各组随机分为两个小组:Z(注射脂多糖),S(注射生理盐水).35日龄屠宰取样,检测鸡肉肉质指标.结果表明,肉色方面,在对照和两个硒水平上应激组与非应激组的差异均不显著,但以0.6 mg/kg硒水平的肉色最好;在对照组和0.6 mg/kg硒水平处理下应激组的滴水损失显著高于非应激组;剪切值只在0.6 mg/kg硒水平下应激组显著高于非应激组,其他各组差异均不显著.说明注射脂多糖后鸡肉的滴水损失和剪切值显著变大,添加0.3 mg/kg的亚硒酸钠可以一定程度减缓应激带来的对滴水损失和剪切值的负面影响.
固始鸡、硒、免疫应激、脂多糖、肉品质
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S831(家禽)
2017-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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