禽蛋的贮藏与加工

摘要：

@@ 禽蛋是人们日常生活中重要的副食品,含有人体所需要的各种营养成分,其中蛋白质含量在12%以上,脂肪含量在11%以上,而且消化利用率很高.鲜蛋经过加工,可以制成各种蛋制品和美味佳肴.例如,用鸭蛋或鸡蛋可以加工成鲜美可口的松花蛋、咸蛋等,也可以用鲜蛋加工成冰蛋、蛋粉等制品,作为食品加工的重要原料.

机标关键词：禽蛋、食品加工、消化利用率、蛋白质含量、蛋制品、脂肪含量、营养成分、鲜蛋、松花蛋、副食品、原料、鸭蛋、咸蛋、人体、鸡蛋、蛋粉

分类号：S817.2;S379;S377(普通畜牧学)

在线出版日期：2006-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：14-16