浅谈冷冻对果品的影响

摘要：

新鲜果品的供应期短，含水量大，组织脆嫩，要满足人民群众的终年需求，就有赖于各种储藏方法。要保证果品以新鲜状态供应，进行冷藏或冷冻是必不可少的。果品以鲜食为主，通常是以达到鲜食成熟度时采收供应，因为这时具有较高的风味、色泽和营养价值，是最受消费者欢迎的状态。果品在冷冻时要尽可能地保持其新鲜状态。

关键词：果品、冷冻、供应期、人民群众、储藏方法、营养价值、新鲜、含水量

分类号：S66(果树园艺)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：72-72