美味泡菜的制作

摘要：

@@ 泡菜为我国四川等地的传统腌制蔬菜,在无氧条件下利用天然附着在蔬菜表面的乳酸菌的发酵来产生酸而抑制其他杂菌的生长,在制作过程中不需要添加任何防腐剂,是可以放心食用的食品.下面简要介绍一下美味泡菜的制作方法.

机标关键词：泡菜、制作过程、制作方法、腌制蔬菜、无氧条件、乳酸菌、防腐剂、四川、食品、发酵、表面

分类号：TS3;TS2

在线出版日期：2004-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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