前景广阔的优良干果新树种--美国扁桃

摘要：

@@ 美国扁桃,又名巴旦杏,商品名称为美国大杏仁,是世界优良的干果树种,为世界四大干果之首.扁桃食用部分为核仁,甜香酥脆,可直接食用,也是高级油料,并有非常强的保健作用.据测定,扁桃仁中含有18种氨基酸,其中8种是人体所必需的,其氨基酸总量超过核桃和鸡肉1倍以上,矿物质元素丰富,钾、钙、镁、铜、锌、锰、铁均高于核桃和沙棘.扁桃仁含油率高达55%,其中91.8%为不饱和脂肪酸;扁桃仁油为高级保健食用油,理化性状好,长期存放不易变质,食用后易消化吸收,具有防癌和抗癌作用.在美国常作为药食来治疗糖尿病、癫痫病和胃病.在我国新疆喀什地区,60%的中药方中有扁桃仁.扁桃除直接食用外,还可以加工成盐炒果仁、粘糖果仁、扁桃巧克力、扁桃乳粉以及高级点心、糖果等高档食品.

机标关键词：干果、新树种、美国、扁桃仁、不饱和脂肪酸、氨基酸、治疗糖尿病、矿物质元素、保健食用油、消化吸收、糖果、商品名称、理化性状、抗癌作用、喀什地区、核桃、果仁、保健作用、易变质、桃仁油

分类号：S73;S68

在线出版日期：2004-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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