‘安哥诺’李果肉中4种有机酸代谢相关酶活性测定方法的初步研究

摘要：

以‘安哥诺’李为供试材料，采用分光光度计法，建立了‘安哥诺’李果肉有机酸代谢相关酶活性的测定方法。结果表明：测定磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（PEPC）活性时，需Mn2＋作为激活剂，该酶的最佳透析时间为2 h；测定顺式乌头酸酶（ACO ）活性时，粗酶液不需要用谷胱甘肽溶液（GS H ）共培养，该酶最适反应底物为柠檬酸，酶活性可达11．095 U／（g·min）；测定柠檬酸合成酶（CS）活性时，透析2 h可测得最大酶活值为2．585 U／（g·min）；在酶提取液中加入0．1％的Triton X‐100可使果肉中NAD 苹果酸酶（NAD ME）活性提高38％。

关键词：’安哥诺’李、有机酸、酶

分类号：S662.3(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金资助31201430；河北省自然科学基金资助C2013201113；河北农业大学青年科学基金资助Q J201226．

在线出版日期：2015-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：67-71