蔬菜硝酸盐污染及其防治途径的探讨

摘要：

蔬菜是一种容易富集硝酸盐的作物,人体摄入的硝酸盐81.2%来自蔬菜, 而硝酸盐是强致癌物--亚硝胺的前体.为了获得高产,过量施用氮肥,导致硝酸盐积累、蔬菜品质下降.介绍了硝酸盐的国际国内的食用标准,硝酸盐在植物体内的同化以及积累机制;并探讨了蔬菜受硝酸盐污染的影响因素及控制对策.

关键词：蔬菜、硝酸盐污染、食用标准、影响因素、防治途径

所属期刊栏目：25

分类号：S630.6;X592(蔬菜园艺)

在线出版日期：2004-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：77-80