温度对香蕉在薄膜包装中气体浓度和呼吸强度的影响

摘要：

在设定的10 ℃、15 ℃、20 ℃、25 ℃、30 ℃ 5个温度条件下,用已测得透气系数的低密度聚乙烯薄膜进行香蕉的薄膜包装贮藏试验.结果表明:(1)温度越低,系统达到平衡状态所需要的时间越长,反之时间越短;(2)O2和CO2浓度与温度之间的关系可以用曲线方程来描述;(3)香蕉的 O2吸收速率和CO2 释放速率数值的自然对数和热力学温度数值的倒数之间的关系可以通过阿伦纽斯方程(Arrhenius'equation)来描述.

关键词：香蕉、温度、薄膜包装、气体浓度、呼吸强度

所属期刊栏目：23

分类号：TS206.6(食品工业)

资助基金：广东省自然科学基金990686

在线出版日期：2003-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：422-425