外源水杨酸处理对贮藏期桃果实褐变的影响

摘要：

以中华寿桃果实为试材,研究在(1±0.5)℃、相对湿度(90±5)%冷藏条件下不同浓度水杨酸(SA)处理(1.25,2.50,5.00 mmol/L)对桃果实褐变的影响。试验分别测定了与褐变有关的果肉色泽、果实硬度、PPO和LOX活性、H2 O2、·O2-、MDA和褐变指数及其值的变化。试验结果表明,SA能一定程度维持中华寿桃果肉色泽,减缓果实硬度下降速度,能降低果实中PPO和LOX活性。在活性氧代谢方面,SA能降低果肉组织中·O2-含量水平,提高贮藏前期果实组织中H2 O2含量,维持活性氧较高代谢平衡。 SA能够减轻MDA对细胞膜的伤害,维持细胞膜稳定性。与对照相比,水杨酸能显著降低果实褐变指数,抑制果肉褐变,但在对果实褐变指数的影响方面,水杨酸处理各水平间无极显著差异。

关键词：水杨酸、桃、果实、贮藏期、褐变

分类号：S662.01(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金项目30471200

在线出版日期：2014-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：193-198