热处理对黄瓜LOX和PLD活性的影响
为了研究冷害温度(2℃)下PLD和LOX活性的变化规律,以黄瓜为研究对象,对其进行采后38,45和52℃ 30 min热水处理,测定2℃贮藏期间(15 d)黄瓜的细胞膜透性、丙二醛含量、PLD活性和LOX活性.结果表明:热水处理可以抑制果实细胞膜渗透率的升高,减少低温贮藏期间丙二醛的积累,降低黄瓜低温贮藏过程中PLD及LOX的活性,且以45℃、30 min热水处理效果最显著.
热处理、黄瓜、PLD活性、LOX活性
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S642.2
内蒙古自治区高等学校科学研究项目NJZY07105
2010-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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