白肋烟烟碱转化对烟叶中性和碱性香气成分含量的影响

摘要：

采用GC/MS对白肋烟不同烟碱转化程度烟叶的中性和碱性挥发性成分进行了定性和定量分析.结果表明,烟碱转化导致烟叶中性和碱性挥发性成分组成比例发生变化,一些重要香气成分如巨豆三烯酮和β-大马酮含量降低,而一些糖和氨基酸类降解产物糠醛、糠醇含量增加,胺类的吲哚含量增加显著.烟碱转化还导致碱性成分中的麦斯明含量大幅度增加.不同烟碱转化率样品的新植二烯、茄酮等香气成分含量差异较小.

关键词：白肋烟、烟碱、降烟碱、烟碱转化率、香气、中性成分、碱性成分

所属期刊栏目：22

分类号：S572.01

资助基金：国家烟草栽培生理生化研究基地栽培重点实验室资助项目

在线出版日期：2007-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：43-46