沙葱和油籽对羊肉中肌苷酸和腺苷酸含量的影响

摘要：

文章旨在研究沙葱和油籽对羊肉中肌苷酸和腺苷酸含量的影响,为沙葱和油籽用于羊肉品质的改善提供科学依据.试验选用28只蒙古羯羊,采用完全区组试验设计,试验组分别为精料中添加4%沙葱、3种油籽(8%胡麻+2%向日葵籽+2%线麻籽)及沙葱+油籽(4%沙葱+8%胡麻+2%向日葵籽+2%线麻籽),对照组饲喂基础日粮.结果表明,添加沙葱+油籽组可显著提高背最长肌IMP的含量(P＜0.05),添加4%沙葱组和3种油籽组有提高背最长肌IMP含量的趋势(P＞0.05);添加4%沙葱组和沙葱+油籽组显著提高臀中肌IMP的含量(P＜0.05),添加3种油籽组有提高臀中肌IMP含量的趋势(P＞0.05).添加3种油籽组显著提高背最长肌AMP的含量(P＜0.05),添加4%沙葱组和沙葱+油籽组有提高背最长肌AMP含量的趋势(P＞0.05);3个添加组对臀中肌AMP的含量无显著影响(P＞0.05).从结果可以看出,添加沙葱和油籽均有提高羊肉中IMP的含量,改善羊肉鲜味的作用,且沙葱+油籽组效果最好,臀中肌中IMP和AMP含量显著高于背最长肌(P＜0.05).

关键词：沙葱、油籽、肌甘酸、腺甘酸

所属期刊栏目：22

分类号：S826(家畜)

资助基金：国家自然科学基金30360075

在线出版日期：2007-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：164-166