10.3321/j.issn:1000-7091.2005.02.014
播期对小麦面粉粉质参数及糊化特性的影响
于2002-2003年度采用4个不同基因型小麦品种豫麦18号、豫麦49号、百泉41和郑引1号,研究了播期对面粉粉质参数及淀粉糊化特性的影响.结果表明,小麦基因型和播期对品质性状均有一定的影响,但基因型效应明显大于播期效应.面粉弱化度、糊化温度及糊化时间随播期推迟呈现递增趋势,而湿面筋含量、峰值粘度和反弹值随播期的推迟呈递减趋势;播期对某些品质性状的影响因基因型不同而存在差异,这与其适宜播期不同有关.在试验条件下品质性状间的相关分析结果表明,淀粉峰值粘度、低谷粘度、最终粘度和膨胀势间的相关性达到显著或极显著水平.
小麦、播期、品质、基因型、粘度参数
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S512.1(禾谷类作物)
河南省科技攻关项目122012300,0324100016;国家科技成果转化项目021FN214101137
2005-06-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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