外源抗氧化剂对高温胁迫下苹果果皮组织酶活性的影响

摘要：

以红富士苹果为试材,通过施用维生素C (Vc)、苯甲酸钠 (SBN) 、半胱氨酸(Cys)、维生素E (VE)以及Vc复配剂(Vc+柠檬酸或Vc+6-BA),研究不同种类外源抗氧化剂对高温胁迫下果皮组织5′-核苷酸酶、脂氧合酶以及抗坏血酸-过氧化物酶活性的影响.结果表明:随着环境胁迫温度的升高,果皮组织中脂氧合酶活性增大,而5′-核苷酸酶和抗坏血酸-过氧化物酶的活性降低,说明在高温胁迫下,果皮组织氧化胁迫作用显著增强.施用外源抗氧化剂后,能够不同程度地提高果实抗氧化能力.在高温胁迫下,果实脂氧合酶活性与对照相比呈下降趋势,而5′-核苷酸酶活性呈上升趋势,施用Vc和2种复配Vc酶活性极显著提高;同样,抗坏血酸-过氧化酶活性也呈上升趋势.比较几种抗氧化剂对提高果实抗氧化能力的效果,以施用维生素C(尤其是配合施用6-BA或柠檬酸)最为明显.

关键词：高温胁迫、苹果、酶活性、抗氧化剂

所属期刊栏目：20

分类号：S661.101(果树园艺)

资助基金：河北省自然科学基金303203;河北农业大学校科研和教改项目2002-0915

在线出版日期：2005-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：41-44