10.3969/j.issn.1009-1440.2020.15.040
大蒜的加工及应用
大蒜具有较高的营养价值和明显的食疗功效,通常都是以生食居多,不过一旦大蒜结束了2~3个月的休眠期,在自然环境里的温度、湿度等因素适宜时,就会快速抽芽并消耗体内的营养物质,导致大蒜品质下降甚至失去食用价值.本文就从大蒜加工工艺入手,在简要分析后探究大蒜的生理功能和应用.
大蒜、加工工艺、生理功能、应用
邯郸市科技重点专项题目:大蒜综合深加工技术集成和示范:项目编号:1812106041
2020-10-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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