4个锥栗品种坚果品质比较

摘要：

为科学评价和鉴定锥栗的品质特性以及加工利用提供理论参考依据,本研究以4个湖南省选育的锥栗品种'华栗1号'华栗2号'华栗3号'华栗4号'为试材,测定和比较了4个锥栗品种坚果外观品质指标、内在品质指标及坚果中6种营养元素的含量.结果表明:4个锥栗品种坚果品质存在不同水平的差异性.其中,'华栗1号'单果重(11.68 g)显著高于其他品种,属大果型,可溶性糖(10.08％)、维生素C(325.80μg·g-1)、Zn(5.34μg·g-1)、Cu(5.57μg·g-1)含量也最高,其余营养成分较高;'华栗2号'单果重8.39 g,属于中等果型,K(0.39％)、Ca(370.67μg·g-1)、Zn(5.34μg·g-1)含量最高,可溶性糖、蛋白质、Fe含量较高;'华栗3号'单果重8.85 g,属中等型,坚果光泽油亮,外观漂亮,淀粉(36.97％)、Ca(366.67μg·g-1)、Fe(10.03μg·g-1)含量最高,可溶性糖、维生素C、Cu含量较高;'华栗4号'单果重8.29 g,属中等果型,蛋白质、脂肪含量最高,K、Zn、Cu含量较高.

关键词：锥栗、外观品质、内在品质、矿质元素、湖南

所属期刊栏目：51

分类号：S792.17(森林树种)

资助基金：中央财政科技推广项目2018XT08

在线出版日期：2022-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：18-22