粉葛多糖制备工艺研究
以粉葛为原料,采用单因子及正交试验的方法,研究制备粉葛多糖的主要工艺条件(复合酶的量,pH值,温度,时间).结果表明,粉葛多糖制的工艺条件为:复合酶的量为0.16%,温度30℃,时间100 min,pH值为6.0,这4个因素对于粉葛多糖作用的大小依次为:复合酶量>温度>时间>pH值.水解溶液中粉葛多糖含量为894 mg/100 ml.
粉葛、多糖、复合酶
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TS244(食品工业)
恩施州2016科技计划项目XYJ2016000305
2018-01-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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