用蛋壳制备柠檬酸-苹果酸钙的研究

摘要：

介绍了1种利用蛋壳制备新型钙营养强化剂柠檬酸-苹果酸钙的方法.考察了蛋壳前期处理方法、煅烧条件、结晶方式等因素对产品产率及溶解度的影响.在结晶过程中引入冷冻法,结果表明,在-18 ℃下低温结晶对柠檬酸-苹果酸钙的产率及溶解度均有提高.用正交实验确定了反应时间为2 h,反应温度为50 ℃,加水量为50 mL,物质的量配比为n(蛋壳灰分)∶n(柠檬酸)∶n(苹果酸)=5∶2∶4的工艺条件,用该方法生产的产品产率可达到94.5%以上,并对产品进行了质量检验.

关键词：蛋壳、氧化钙、柠檬酸-苹果酸钙

所属期刊栏目：24

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2003-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：87-90