可得然胶凝胶性能影响因素的研究

摘要：

研究了3种物质PS、DS、WG对可得然胶凝胶强度和高温状态脱水率的影响.结果表明,PS对可得然胶凝胶强度具有显著提高作用,PS、DS、WG均对可得然胶高温状态脱水率有一定的降低作用,PS-DS-WG复配体在显著提高可得然胶凝胶强度的同时,还能降低其高温状态脱水率.

关键词：可得然胶、凝胶强度、脱水率、PS、DS、WG

所属期刊栏目：30

分类号：Q539(糖（醣）)

在线出版日期：2013-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：54-56