浒苔硒多糖的制备及其活性研究

摘要：

以自制的浒苔多糖为原料,在硝酸催化下与亚硒酸钠进行硒化反应,制备了浒苔硒多糖.通过单因素实验和正交实验确定最佳合成条件为:亚硒酸钠与浒苔多糖的质量比1.0∶1、反应时间8h、反应温度60℃、硝酸体积分数0.5％,此条件下合成的浒苔硒多糖的硒含量为512.3μg·g-1,其单糖组成为D-甘露糖∶L-鼠李糖∶D-半乳糖醛酸∶D-葡萄糖∶D-木糖=0.01∶0.80∶0.12∶0.65∶0.09(物质的量比).光谱分析表明产品中含有亚硒酸酯基团.与浒苔多糖相比,浒苔硒多糖清除有机自由基DPPH的能力明显增强,在1.0～10.0 mg·mL-1浓度范围内具有一定的还原能力,但清除羟自由基(·OH)的能力变化不大.

关键词：浒苔多糖、硒化反应、单糖组成、光谱分析、活性

所属期刊栏目：29

分类号：TS255(食品工业)

资助基金：山东省自然科学基金资助项目ZR2011CM024

在线出版日期：2012-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：40-45