纳豆激酶液体发酵条件的优化

摘要：

以纳豆枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis natto)为出发菌,研究了其液体发酵产生纳豆激酶(Nattokinase,NK)的培养基组成(碳源、氮源、碳氮比和金属离子组成)和培养条件(温度、初始pH值、发酵时间、接种量和装液量)对产酶量的影响.结果表明,液体发酵培养基的最佳碳源为麦芽糖,浓度为1.0%;最佳氮源为大豆蛋白胨,浓度为2.0%;添加无机盐组分为MgSO40.05%、CaCl20.02%、KH2PO40.4%.优化发酵培养条件如下:种龄为18 h,发酵周期为72h,温度为37℃,初始pH值为7.2,装液量为20 mL/100 mL,接种量为2.0%.通过优化培养基和发酵条件,NK酶活性达到2100 IU·mL-1.

关键词：纳豆枯草芽孢杆菌、纳豆激酶、液体发酵

所属期刊栏目：28

分类号：TQ464.8

在线出版日期：2011-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：42-45,88