魔芋葡甘聚糖溶胶流变特性及应用研究进展

摘要：

主要综述了魔芋葡甘聚糖和改性魔芋葡甘聚糖溶胶流变特性,以及各种改性方法对其溶胶流变特性的影响,魔芋葡甘聚糖流变特性的多样性,未改性的魔芋葡甘聚糖是极为典型的假塑性流体,而改性后的魔芋葡甘聚糖开始呈现出较为明显的牛顿流体行为.且其流变特性受诸多因素的影响,葡甘聚糖经改性后,其透明度、粘度、冻融稳定性均明显改善.此外还总结了魔芋葡甘聚糖溶胶的应用.

关键词：葡甘聚糖、流变特性、应用

所属期刊栏目：21

分类号：TQ630.49

资助基金：湖北省教育厅科研项目2002D01002

在线出版日期：2004-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

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