低温淀粉酶菌株分离及其酶学性质研究

摘要：

通过淀粉底物平板从南极土壤中分离筛选出一株产淀粉酶的菌株,通过16S rDNA鉴定为氧化节杆菌(Arthrobacter oxydans)菌株.酶学性质表征发现该酶的最适温度为20℃,最适pH为9.0.摇瓶发酵2d,酶的比酶活为15.7 U/mg.Ca2+和Mg2+对其有激活作用,而Hg2+和Ni2+是该酶的强力抑制剂.同时,该酶不但可以水解直链淀粉,还可以水解支链淀粉,表现出较宽泛的底物选择性.以上结果表明Arthrobacter oxydans产生的淀粉酶符合低温淀粉酶的特性,在食品上有一定的应用前景.

关键词：低温淀粉酶、酶学性质、16S rDNA鉴定

所属期刊栏目：40

分类号：Q556(酶)

资助基金：国家自然科学基金31670069;教育部产学合作协同育人项目资助

在线出版日期：2018-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：448-451,456