莲藕采收后生理生化指标的研究

摘要：

运用改进的吸收法、分光光度法和其它几种分析方法相结合对莲藕(Nelumbo nucifera gaertn)采收后的呼吸强度、引起褐变的酶活性、褐变度以及糖和蛋白质含量等多种生理生化指标进行了快速准确的测定.实验发现,莲藕采收后11d,总糖含量由128.13mg/g降至7.6mg/g,酶活力和还原糖含量分别由2.21U/g和4.79mg/g升至3.74U/g和19.48mg/g,呼吸强度在第3d出现高峰,同时其它指标均有相应的明显变化.对所得数据进行相关性分析,发现各指标间均有相关,大部分的相关系数高于0.9.建议采收后的3d内必须对莲藕进行一定的保鲜处理.上述研究可为莲藕贮藏保鲜提供一定的理论依据.

关键词：莲藕、保鲜、生理生化指标、相关性

所属期刊栏目：22

分类号：Q946;S379.9(植物学)

资助基金：湖北省武汉市科技局科研项目

在线出版日期：2004-02-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：188-191