金莲花黄色素的提取及其稳定性研究

摘要：

研究金莲花黄色素的提取工艺及其稳定性,并对提取条件进行优化.以金莲花为原料,用丙酮提取金莲花黄色素,并对色素的稳定性做了较为深入的研究.金莲花黄色素易溶于丙酮,属于脂溶性色素;在pH=4.0～7.5 时,金莲花黄色素稳定性较好;还原剂( Na2SO3 )和氧化剂( H2O2 )对其稳定性有影响,氯化钠、蔗糖介质对色素的稳定性影响不大,多种金属离子对其影响不显著;60 ℃以下色素的热稳定性较好,直射光对色素有降解作用.金莲花黄色素在还原性介质、氧化性介质和直射光下稳定性较差,不利贮存.

关键词：金莲花黄色素、天然色素提取、稳定性

所属期刊栏目：26

分类号：O657(分析化学)

资助基金：河北省教育厅科学研究计划项目2007303

在线出版日期：2010-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50