冷饮食品主要存在的问题及管理对策

摘要：

@@冷饮是人们夏秋季的主要冷食食品,同时又是引起食物中毒多发的原因食品,随着市场经济改革的深入,市场冷食变得多样化、食品来源变得复杂化.我市现共有35家冷食生产单位,前几年,由于各种原因,我市冷食卫生质量长期低劣,微生物污染和食品添加剂糖精钠超标特别严重,前年冷食合格率仅为61.5%,近几年来,我们采取了一系列措施,使冷饮卫生质量有了显著提高,去年我市的冷饮合格率为86%,现将具体情况介绍如下.
1.导致冷食卫生质量低劣的主要原因
1.1 生产条件和操作工艺落后,基本卫生设施缺乏前几年我市的一些冷食生产单位都利用旧厂房、旧车间改造,生产场所狭窄,设备简陋.大部分单位的改造设计图纸未经卫生监督部门审查,生产布局不合理,配料、熬料、预冷、制膜、包装等作业场所没有分开,缺乏基本的洗手、更衣、消毒缓冲预进间及设施,车间防蝇防尘设施不完善.

机标关键词：冷饮食品、冷食、卫生质量、生产单位、卫生监督部门、市场经济改革、卫生设施、合格率、微生物污染、食品添加剂、作业场所、食物中毒、生产条件、生产场所、生产布局、设计图纸、改造、防尘设施、车间、操作工艺

所属期刊栏目：12

分类号：R1(预防医学、卫生学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：62-63