从广州市某民办敬老院老人膳食评价引出的思考

摘要：

【目的】了解广州敬老院老人营养及膳食状况，为改善老人营养状况提供依据。【方法】采用称重记帐法，对广州市天河区某敬老院共79名老人(男28人，女51人)进行了为期4d的营养调查。【结果】碳水化合物严重不足，脂肪超标，钙、锌、硒、视黄醇当量、核黄素不足，出现严重的营养不平衡状况。营养状况检查发现消瘦老人占55%，维生素A缺乏几乎100%，B1缺乏38.5%，B2缺乏60%，维生素C缺乏22%，有骨质疏松等缺钙者64%，皮肤厚度60%不达标，有心血管病的65.4%，有老年性贫血、营养不良的55%。据此认为该老人院的膳食营养不平衡，导致老人营养不良、消瘦、贫血、骨质疏松、心血管病都在55%～65%以上。【结论】老人院膳食宜增加粮谷类主食、增加乳类、豆制品及鱼类等，减少脂肪食物，饮食宜清淡，减少油盐的摄入量。

关键词：膳食调查、营养评价、老人疗养院、广东

所属期刊栏目：18

分类号：R151(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：78-80