温度与稻米垩白形成的研究综述

摘要：

@@ 稻米胚乳中不透明的部分总称为垩白,根据其在籽粒内部位置的不同,可分为:心白、腹白、背自、基白和乳白[1].垩白是稻米的主要品质性状之一,垩白米加工精碾时碎米率高,蒸煮的米饭因组织多孔和软硬两种质地并存而容易出现裂纹.

机标关键词：温度、垩白米、品质性状、内部位置、稻米、碎米率、不透明、组织、籽粒、蒸煮、胚乳、米饭、裂纹、精碾、加工、多孔

分类号：S5(农作物)

在线出版日期：2005-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：58-60