放养与笼养赤水乌骨鸡的肌肉氨基酸和脂肪酸含量比较研究

摘要：

为了比较放养和笼养2种饲养方式对赤水乌骨鸡肌肉氨基酸和脂肪酸含量的影响,选取60日龄赤水乌骨鸡100羽,随机平均分为放养组和笼养组,饲养100 d后屠宰并分别采集各组鸡的胸肌,采用高效液相色谱法测定胸肌中的氨基酸和脂肪酸含量.结果:放养组的总氨基酸、必需氨基酸、谷氨酸含量显著高于笼养组(P<0.05);笼养组的脂肪酸种类比放养组多4种,但放养组的不饱和脂肪酸显著高于笼养组(P<0.05).结论:放养能提高赤水乌骨鸡胸肌的氨基酸含量,笼养更有利于提高脂肪酸的含量,2种养殖方式各有优劣.

关键词：赤水乌骨鸡、饲养方式、氨基酸、脂肪酸

所属期刊栏目：47

分类号：S831.1(家禽)

资助基金：贵州省地方鸡育繁推一体化示范基地贵州省教育厅自然科学研究项目;贵州省地方鸡品质特性研究;示范应用贵州省农业农村厅家禽产业联合攻关专项

在线出版日期：2023-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20