非常规饲料生产高档优质安全猪肉的HACCP质量安全体系构建

摘要：

为了在生产高档优质猪肉过程中能够有效地保证猪肉的食用安全,提高猪肉产品质量,依据HACCP建立的7个原理,以优质高档猪肉生产过程为例,分析生产过程中的危害因素,并确定了引种配种、药物疫苗使用、饲料及饲料添加剂3个工序为控制关键,提出相对应的预防措施及监测手段,建立形成完整的HACCP计划表,初步建立了高档优质猪肉生产的HACCP质量管理体系,从而最大程度地降低优质猪肉生产过程中的危害风险,提高优质猪肉的质量安全水平.

关键词：优质猪肉、HACCP、关键控制点、质量管理体系

所属期刊栏目：44

分类号：S828.5(家畜)

资助基金："高档优质安全猪肉节粮低碳健康生产配套技术研究;示范"贵州省科技计划课题;"山地生态养猪产业化技术创新及示范推广服务企业行动计划"科研机构服务企业行动计划

在线出版日期：2020-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25