美国七彩山鸡和本地野生山鸡及土鸡肉品质的研究

摘要：

通过对引进的美国七彩山鸡鸡苗家养至出栏时期进行屠宰,并与本地野生山鸡和土鸡作肉质性状分析.结果表明,本地土鸡除熟肉率外,其余指标均与其它2组有显著性差异(P＜0.05),本地野生山鸡的胸腿肌含水率低于其它2组(P＞0.05),腿肌的蛋白含量高于其它2组,熟肉率和粗灰分与美国七彩山鸡无显著差异(P＞0.05);美国七彩山鸡的粗脂肪含量低于其它2组.胸肌的水分、粗蛋白质、粗脂肪及肌纤维直径与腿肌的指标差异显著(P＜0.05).本地野山鸡除锌含量较其它2组低外,其它3种元素含量均最高.

关键词：美国七彩山鸡、本地野生山鸡、本地土鸡、肉质性状

所属期刊栏目：41

分类号：S831.1(家禽)

资助基金：贵州省重大科技攻关课题“贵州草地生态畜牧业关键技术研究集成示范”黔科合重大专项字[2011]6009

在线出版日期：2017-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：14-16