土豆鱼丸的制作工艺

摘要：

鱼丸味道鲜美,既可作点心配料,又可作汤,深受消费者青睐.土豆含有多种维生素和无机盐,富含膳食纤维,还具有健脾和胃、抗衰老等保健功效;鱼含有较高的蛋白质、脂肪及Ca、P、Fe等人体必需的营养素,鱼脂肪中EPA、DHA具有增强机体免疫力、防治心血管疾病、抗癌等功效.本文以土豆和鱼为主要原料试制土豆鱼丸,土豆鱼丸产品经质量评价,效果令人满意.现将土豆鱼丸的制作工艺介绍如下.

机标关键词：土豆、鱼丸、防治心血管疾病、机体免疫力、多种维生素、质量评价、脂肪、膳食纤维、健脾和胃、保健功效、工艺介绍、营养素、消费者、无机盐、抗衰老、蛋白质、制作、增强、原料、味道

所属期刊栏目：40

分类号：S986.1(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：资金项目:贵州省科技厅攻关项目“淡水鱼分类精细深加工技术研究”[黔科合NY字2009]3045

在线出版日期：2016-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：51-52