贵妃鸡肉质性状研究

摘要：

以贵妃鸡为试验素材,在常规饲养条件下饲养至13周龄,测定胸部肌肉嫩度、水分、粗蛋白、粗脂肪及氨基酸含量.结果显示:贵妃鸡嫩度平均为1.490,水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的含量分别为73.357％、23.132％、1.466％和1.788％.贵妃鸡胸肌氨基酸含量丰富,共检测到16种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,占氨基酸总量的39.59％.

关键词：贵妃鸡、肉质、氨基酸

所属期刊栏目：37

分类号：S831.8(家禽)

资助基金：贵州大学引进人才科研基金z065052;贵州省科技基金黔科合J字[2007]2060

在线出版日期：2013-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1-3