香猪骨提取BMP脱脂剂的筛选及优化

摘要：

以新鲜香猪管状骨为试验材料,通过粗粉碎,冷冻干燥,加液氮细粉碎,制得细度为150～400目,白色,手感细腻柔滑,略有鲜骨特殊风味,无杂质的香猪骨粉,其水分含量为9.37%,蛋白质含量为19.32%,总脂肪为1.57%。低温条件下,选择氯仿/甲醇（1＋1）二相溶剂、无水乙醇和石油醚三种脱脂剂对香猪骨骨粉进行脱脂,依据质量丢失百分比比较脱脂剂的脱脂效果,结果表明：氯仿/甲醇（1＋1）脱脂效果优于石油醚与无水乙醇。在单因素试验的基础上,以时间、液料比为自变量,脱脂后骨粉中蛋白质含量为响应值,响应面优化香猪骨提取BMP脱脂条件为0～4℃条件下,氯仿/甲醇（1＋1）为脱脂剂,脱脂时间为4.2 h,液料比为6（24 mL∶4 g）。

关键词：香猪骨、脱脂、蛋白质含量、响应面

所属期刊栏目：35

分类号：S828.89(家畜)

资助基金：贵州省科技厅资助项目:高新技术开拓畜骨的综合利用及产业化黔科合NY字[2007]3021号;贵州大学大学生创新性实验计划项目贵大创字20号

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

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