肉制品生产中HACCP体系的建立

摘要：

将危害分析关键控制点(HACCP)体系应用于肉制品生产中.对肉制品生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临界范围、监测体系、校正措施,将生产过程的危害降到最低限度,从而提高产品质量.

关键词：肉制品、HACCP、建立

所属期刊栏目：26

分类号：F3(农业经济)

在线出版日期：2004-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：16-17