10.3969/j.issn.1007-1474.2001.03.001
木瓜蛋白酶水解羽毛蛋白的最佳作用条件探索
采用木瓜蛋白酶对鸡羽毛蛋白的水解作用进行了研究.结果表明:木瓜蛋白酶对鸡羽毛蛋白的水解的最适pH值为7.0,最适温度为70℃,并且90℃时仍具相当的水解能力.经测定在作用时间为12 h,羽毛粉:酶干粉=100:2时,其表观消化率为74.92%.
木瓜蛋白酶、羽毛蛋白、表观消化率
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X71;S85
2004-12-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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