蔗糖的功能性质

摘要：

蔗糖是普遍存在于植物中的一种二糖,是关系国计民生的重要战略物资.作为生命基本物质的糖类分子,其提供能量和具有甜味的生理特性是人们最关注的性质.此外,由于蔗糖的结构特点,其衍生物在医药、食品相关领域发挥着重要的基础作用.为更好地了解蔗糖在食药领域的应用情况,以期大众能科学认识食糖,介绍了蔗糖的代谢过程、医用历史、药用现状以及食品效用,总结了以蔗糖作为原料生产的药物、药用辅料、食品添加剂、营养强化剂、益生元等基本的应用情况.最后,整理了权威机构的糖摄入量建议,旨在引导民众合理消费食糖.

关键词：蔗糖、功能性质、生理功能、医药价值

所属期刊栏目：52

分类号：TS249(食品工业)

在线出版日期：2023-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：71-81