原位生成氢氧化镁的混合汁清净脱色工艺研究

摘要：

基于原位生成氢氧化镁具有较高的 Zeta 电位,呈较强的正电荷特性,对糖汁中大多数色素、胶体等呈负电荷的非糖分杂质,具有较强的吸附电中和作用,本文研究原位生成氢氧化镁的混合汁清净脱色工艺,实验表明:该工艺对混合汁清净脱色具有显著的清净脱色效果,可获得清澈透明、色值为203 IU的清汁,可望产出高质量的白砂糖产品,具有重要的推广应用价值.

关键词：氧化镁、蔗汁、清净、色值、原位生成

所属期刊栏目：52

分类号：TS244+.2(食品工业)

资助基金：广西自然科学基金重点项目;广西自然科学基金面上项目

在线出版日期：2023-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：60-65