转化糖浆与果葡糖浆的比较研究

摘要：

转化糖浆与果葡糖浆作为重要的甜味剂,广泛应用于食品饮料加工领域.由于两者的重要成分均为果糖和葡萄糖,在相关研究中存在混淆的情况.为了对转化糖浆、果葡糖浆进行准确的界定,本文对二者的相关特征开展比较研究.研究认为,转化糖浆和果葡糖浆在产品定义、生产原料、制备原理及生产工艺等方面存在根本区别;二者的主要物质构成具有明显差异,应用场景有重叠,但各有侧重.

关键词：转化糖浆;果葡糖浆;比较研究

所属期刊栏目：50

分类号：F426.82(中国工业经济)

资助基金：2017年新疆自治区高层次人才引进工程计划

在线出版日期：2021-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：85-90