蔗糖为原料同步糖化发酵生产乳酸单体

摘要：

为了适应糖品消费结构的改变并平衡蔗糖产业经济结构与组成,本文研究了同步糖化发酵蔗糖生产L-乳酸单体的新工艺技术.以产L-乳酸重组菌JC31L为生产菌株,在5 L发酵罐中,起始工作体积为2.5 L,于37℃、30 g/L蔗糖和10 U/g蔗糖的蔗糖酶下好氧培养菌体,进入乳酸单体发酵生产阶段,分4次等量补加210.5 mL 60％蔗糖溶液和1500 U蔗糖酶下进行L-乳酸发酵.发酵结束时,发酵液中L-乳酸浓度达到140 g/L,L-乳酸平均合成速率为5.38 g/(L·h),L-乳酸的光学纯度达到99.9％,厌氧产酸阶段的糖酸转化率达到98％.本文所建工艺技术,可以经进一步放大工艺,应用于规模化生物转化蔗糖为乳酸单体.

关键词：蔗糖;L-乳酸;同步糖化发酵;蔗糖酶

所属期刊栏目：50

分类号：TS246.4(食品工业)

资助基金：政府间国际合作重点项目;天津市高等学校创新团队建设规划

在线出版日期：2021-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：77-84