复配酶制剂在制糖工艺中的应用

摘要：

云南勐捧糖厂在2020/21年榨季对复配酶制剂的应用效果进行了全面查定.结果表明,通过应用复配酶制剂降解胶体物质,甲膏结晶率提高了0.68％,每煮制1体积甲膏,后续可少煮制0.03体积乙膏、0.02体积丙膏,提高煮炼收回率1.96％,有利于减少废蜜带走的糖分损失.

关键词：胶体物;复配酶制剂;结晶率;糖分损失

所属期刊栏目：50

分类号：TS244+.4(食品工业)

在线出版日期：2021-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：66-70