甘蔗糖厂硫熏过程氧气对白砂糖色值的影响研究

摘要：

从产品质量角度探讨亚硫酸法糖厂在硫气管路泄漏前后产品色值的情况,在线跟踪生产过程中清汁、糖浆、白砂糖的色值变化情况,结合生产过程中糖品主要色素成分的变化进行分析,确定造成硫气管路泄漏前后白砂糖色值超标的主要原因,并提出在生产过程中预防和减少物料与氧气接触的措施.

关键词：亚硫酸法、二氧化硫、管路泄漏、酚类、还原糖、质量

分类号：TS244(食品工业)

资助基金：广西蔗糖产业协同创新中心

在线出版日期：2019-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：32-36