响应面法优化碱化蔗渣发酵工艺的研究

摘要：

采用响应面法确定碱化蔗渣发酵工艺的最佳条件,为蔗渣饲料的生产提供科学可靠的工艺参数.通过分析发酵起始pH值、水分、糖蜜和尿素的添加量、菌种接种量等单因素对发酵后蔗渣的感观和pH值的影响,在单因素试验的基础上,以碱化蔗渣发酵后的pH值为响应值,通过响应面中心组合设计法优化碱化蔗渣的发酵工艺条件.实验结果表明,碱化蔗渣发酵的最佳工艺条件为:发酵起始pH 8～10,水分70％～80％,糖蜜添加量为2％,尿素添加量为0.75％,菌种接种量为0.1％.在该最佳发酵工艺条件下,发酵后的碱化蔗渣平均pH为3.9左右,品质良好.

关键词：响应面法、碱化蔗渣、生物发酵、糖蜜、尿素

分类号：TS249.2(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项201403049;广东省科技计划项目2016A010105011;广西科技计划项目桂科AB16380099

在线出版日期：2019-02-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：15-22