白砂糖絮凝实验方法比对和分析

摘要：

对全国31间制糖企业所生产的白砂糖采用絮凝十日检测方法的相关方法进行比对实验和结果分析,实验结果显示,在采用可口可乐方法进行实验,并没有发现阳性样本;在采用百事可乐方法进行实验,一共发现阳性样本11个,占实验样本总量的35.5％,其中采用3种百事可乐方法进行实验均为阳性的样本有4个,占阳性样本总量的36.4％.由此可知,企业在进行白砂糖絮凝实验时,可优先采用酸性饮料十日絮凝法对白砂糖进行絮凝检测,该法能够更简便和准确地了解所生产的白砂糖产品的絮凝情况,更好地指导本企业的生产和及时做好产品相关质量控制.

关键词：白砂糖絮凝、可口可乐方法、酸性饮料十日絮凝法、热碳处理法

分类号：TS247(食品工业)

资助基金：广东省科技计划项目2016A040403066;广州市科技计划项目201806010093;广东省科学院项目2016GDASPT-010

在线出版日期：2019-02-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：10-14