浊度法测定糖汁中葡聚糖含量检测条件的优化研究

摘要：

采用浊度法测定含有不同葡聚糖浓度的蔗糖-TCA溶液的葡聚糖含量,分析样液温度、反应时间、蔗糖浓度对测量结果准确性的影响,并优化了检测条件:温度为25℃,反应时间25 min,10%三氯乙酸/蔗汁体积浓度为10 mL/50 mL.此外,糖汁中蔗糖浓度对葡聚糖含量的测定结果也有影响,试验发现蔗糖浓度为8%时,所测得葡聚糖含量与真实值最为接近.用优化了检测条件的浊度法检测混合汁、清汁及糖浆葡聚糖含量,回收率和相对标准偏差分别为 97.28%～101.54%和 2.65%～3.98%,表明优化浊度法可准确测量糖汁中的葡聚糖含量.

关键词：浊度法、葡聚糖、糖汁、检测条件

分类号：TS247(食品工业)

资助基金：国家糖料产业技术体系岗位CARS-170502;广西重点研发计划项目桂科AB17195069

在线出版日期：2018-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：52-57