蔗汁中酚酸类物质气浮分离过程动力学和热力学研究

摘要：

通过单因素动力学实验和热力学实验研究了气浮法去除甘蔗汁中酚酸类物质的过程.结果表明:在甘蔗汁锤度为15.3°Bx、絮凝剂量1 mg/kg(m絮凝剂/m蔗汁)、pH值8.0、空气流量60 mL/min、磷酸量450 mg/kg(m磷酸/m蔗汁)及气浮时间21 min条件下,蔗汁中酚酸物质气浮去除率可达到53.8%;蔗汁中酚酸类物质气浮分离过程的表观活化能和表观频率因子分别为23.03 kJ/mol和1.75×104 min-1.研究结果可为提高低温气浮技术去除富集甘蔗汁中酚酸类物质的效率提供理论和技术依据.

关键词：蔗汁、酚酸、气浮、动力学、热力学

分类号：TS244+.2(食品工业)

资助基金：广东省科技计划项目2016A020210014;广东省科学院科研平台环境与能力建设专项资金项目2016GDASPT-0208;广东省科技计划项目2017A040405042、2016B070701005、2016A020210018

在线出版日期：2017-11-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：17-23