不同甘蔗成分测定及其猴头菇发酵研究

摘要：

对6个不同的甘蔗汁进行成分测定,并研究不同甘蔗汁对猴头菇的发酵特性.结果发现,粤选1号蔗糖、维生素E和氨基酸总量最高,黑皮果蔗的果糖、铁元素和锌元素含量最高;粤选1号最适合猴头菇发酵.

关键词：成分分析、甘蔗汁、猴头菇

分类号：TS27(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金51678174;广东省科技项目2015A0107008、2013B010102003;广东省科学院专项资金项目2016GDASPT-0108、2017GDASCX-0105;广东省农业技术需求研究与示范项目2016LM3159

在线出版日期：2017-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：45-49