不确定度评定在赤砂糖菌落总数检验中的应用

摘要：

通过不确定度评定对赤砂糖中菌落总数测量结果临界值进行判断。采用GB 4789.2-2010《食品微生物学检验菌落总数的测定》对某一特定样品和同类样品进行不确定度分析。某品牌赤砂糖中菌落总数的扩展不确定度为0.030，取值范围为 lgX±0.030；20份赤砂糖的扩展不确定度为0.186，取值范围为 lgXj±0.186。样品平行测量结果取对数的方法表示菌落总数的测定可用于检测数据处于临界值时的判定；合并样本标准差的评定方法比单一样本平均值标准差评定方法实用性更强，更适合于每一个样本的检测结果。

关键词：检验、菌落总数、不确定度评定、赤砂糖

分类号：TS247(食品工业)

资助基金：广东省省级科技计划项目“制糖产业升级关键技术与食品安全检测”2013B061800023；“食糖与功能性糖检验与标准化服务平台”2014B040404054

在线出版日期：2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：59-62